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这样就能识别真假玉米馒头发布时间:2019-05-15 13:55:14

  馒头,传统就是白面馒头,不过为了让面点更有食欲,人们在面粉中添加各种食材,于是就有了五颜六色、色彩鲜艳的馒头了。比如加黄色玉米做玉米馒头,加黄色南瓜做南瓜馒头,加紫色紫薯做紫薯馒头,加紫黑色黑米做黑米馒头,加绿色菠菜汁做菠菜馒头,等等。

  随着工业的发达,人工合成的食用色素随之产生并在广泛使用于55直播软件里,馒头这一简单的面点也不能例外。怎样才能识别用的是天然食材还是食用色素呢,我们以玉米馒头为例来做一番剖析。这是在两家早点摊买的玉米馒头,形状差别不用在意,色泽、质地、口感的差异是非常明显的。

  先看颜色。一种呈明黄色,表面光滑靓丽,色泽鲜艳,反光性比较好,卖相挺漂亮,整个馒头黄色分布极均匀。一种呈暗黄色,表皮比较粗糙,色泽暗沉,坑坑洼洼的反光性很差,还能很清楚地看到黄色颗粒物;黄色分布不均匀,有的地方深一点,有的地方很淡。

  再看质地和口感。一种口感细腻,跟白面馒头没有任何差别,没有玉米粉的质感;一种口感略显粗糙,能吃出玉米粉的质感和味道。毕竟玉米粉无论磨得再细,都要比面粉粗糙一些。


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